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果乐红

果皮着色主要受果皮中花青昔数量和花青素种类的影响,花青昔是花青素的前体。影响花青素形成的主要因素有:光照强度、温度、糖分有效性、生长调节剂、矿物质(K、P、Mo、B)营养和PAL(苯丙氨酸解氨酶)活性PAL酶是影响花青素合成的一种酶。果皮中花青素的含量增加可以提高果皮色度.

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